23.02.2010
Omega-3-kilder under lupen

Forskningssjef Livar Frøyland (Foto: NNH)

Norge er en stormakt når det gjelder fiskeoljer og omega-3. Mer enn 40 prosent av verdens omega-3-oljer i mat og kosttilskudd er produsert i Norge. Forskere har dokumentert de helsefremmende virkningene de marine omega-3-fettsyrene EPA og DHA gir. Men der slutter også det meste av kunnskapen.

- Både forbrukerne, myndighetene og næringslivet er interessert i å vite mer om hvordan omega-3 fra forskjellige produkter tas opp i kroppen og hvilke krav som bør stilles til ferskhet, sier forskningssjef Livar Frøyland ved Nasjonalt institutt for ernærings- og sjømatforskning (NIFES).

I et prosjekt støttet av Matprogrammet i Forskningsrådet, skal NIFES gi deg svar på om omega-3 tilsatt i et juiceprodukt eller i kosttilskudd er like bra som omega-3 fra fisk. I tillegg skal prosjektleder Frøyland og hans kolleger undersøke eventuelle negative helseeffekter av harsk fiskeolje. Det synes innlysende at frisk og fersk fiskeolje er sunnere enn gammel og harsk, men effektene er ikke godt nok dokumentert.

- Harsk tran lukter dårlig og smaker så vondt at ingen vil vurdere å drikke den. Men en kan ikke lukte om fiskeolje i kapsler er harsk. Derfor er det viktig at vi undersøker om harsk fiskeolje kan gi mindre helseeffekt, eller i verste fall være skadelig.

Den negative effekten Frøyland viser til er såkalt oksidativt stress i celleveggene, det vil si at oksidanter bryter ned celleveggene. Dette kan være en mulig effekt av inntak av fiskeolje som har harsknet.

Når celleveggen utsettes for oksidering løsner en type molekyler i kapillærene. Frøyland forteller at disse molekylene kan spores i blodet og dermed fungere som såkalte biomarkører, som viser om nivået av antioksidanter er svekket.

Les mer om prosjektet på Forskningsådets internettsider http://www.forskningsradet.no/servlet/Satellite?c=...
  
OPPDATERT 10.09.2010








 




 		 
 
Tlf. 21 01 37 00 Faks 21 01 37 05 Postboks 9397 Grønland, 0135 Oslo Besøksadresse: Brugata 19, Oslo post@nnh.no